Receta de Pencas de acelga en conserva

Las conservas nos ayudan a preservar alimentos y a disponer de ellos todo el año. Las pencas de la acelga, suelen desecharse, pero ¡no lo hagas! con esta receta vas a poder disfrutarlas en la heladera durante 15 días para usarlas en ensaladas o salteados. Una vez abierto el frasco, se recomienda conservarlo en la heladera.

Preparación

Paso 1

Lavar la acelga en abundante agua. Separar la penca de las hojas. Con la ayuda de un cuchillo retirar el exceso de fibra del tallo, raspando de un extremo a otro, y cortarlas en trozos de 6 centímetros de largo aproximadamente. Si se desea, cortarlas bien finitas, como se ve en la foto.

Paso 2

Pelar el ajo y cortarlo en láminas. En una cacerola colocar el vinagre junto con el agua, la sal, el azúcar, el ajo, el laurel y las semillas de pimienta y de mostaza. Llevar al fuego hasta que rompa el hervor.

Paso 3

Una vez que rompa el hervor, incorporar las pencas y cocinar, hasta que la marinada vuelva a hervir. Retirar las pencas y escurrirlas en un colador.

Paso 4

Ubicarlas ordenadamente dentro del frasco y cubrirlas con aceite de oliva. Tapar. Degustar preferentemente a partir de las 48 horas.