Esta receta de ensalada de vegetales asados es una opción diferente, ideal para acompañar un asado o un rica carne al horno. Esta es la versión del cocinero Paco Almeida. (Instagram: @chefpacoalmeida)
Ingredientes
- 1 calabaza
- 4 cebollas
- 2 morrones rojos
- 200 gramos mozzarella
- 2 cebollas de verdeo picadas
- Sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva
Preparación
Paso 1
Lavar bien todas las verduras. Secarlas con un lienzo suavemente. Cortar la calabaza en rodajas de 1 centímetro aproximadamente. Pelar las cebollas y dividirla en mitades. Limpiar los morrones y cortarlos en pedazos medianos.
Paso 2
Sobre una placa de horno grande aceitada disponer todas las verduras.
Paso 3
Agregar la mozzarella y las cebollas de verdeo picadas. Condimentar bien con sal, pimienta, pimentón y finalizar con un chorro generoso de aceite de oliva.
Paso 4
Hornear a 180° por 35 minutos.
Servir tibio acompañado con hojas verdes y rociar con jugo de limón fresco.