Receta de Ensalada de quinoa

La quinoa se debe lavar muy bien ya que contiene  en la cáscara del grano saponinas, toxinas causantes del sabor amargo característico de esta semilla.

Preparación

Paso 1

Lavar la quinoa en 2 o 3 aguas para que elimine toda la saponina, sustancia que la torna amarga.

Paso 2

En una olla, hervir agua (el doble del volumen de quinoa). Sumar el cereal y una cucharadita de sal.

Paso 3

Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Luego, bajar la cocción, hasta que los granos absorban toda el agua, unos 15 minutos.

Paso 4

Retirar la quinoa de la olla y separarla con un tenedor. Dejar enfriar.

Paso 5

Tostar levemente las semillas de girasol. Rallar fino la zanahoria.

Paso 6

Mezclar la quinoa con la zanahoria, las semillas y el perejil picado.

Paso 7

Mezclar el vinagre con el aceite y verter sobre la ensalada. Servir sobre las hojas de lechuga.