Receta de Ensalada de pollo con vinagreta de miel

La ensalada de pollo se puede servir fría, tibia o con el pollo recién salido de la sartén. En ese caso, debe consumirse inmediatamente para que las hojas verdes no se calienten por demás. Esta es una receta de David Ribulgo, chef del restaurante de carnes La Dorita (@ladoritaparrilla).

Preparación

Paso 1

Abrir la pechuga por el medio (en mariposa) y cortar en tiras de 14 centímetros de largo x 1 centímetro de ancho.

Paso 2

En una sartén a fuego medio, colocar la salsa de soja, la miel, el sésamo blanco, las tiras de pollo y cocinar por 3 o 4 minutos (no se debe secar el pollo). Reservar.

Paso 3

Cortar los tomates cherry al medio, filetear los champiñones, cortar la palta en gajos y los pepinos en rodajas muy delgadas. Reservar.

Paso 4

Para la vinagreta, verter todos los ingredientes (oliva, miel, mostaza y aceto) en un recipiente y batir enérgicamente hasta integrar.

Paso 5

Colocar en un bowl o plato redondo una base de rúcula, luego los vegetales previamente cortados y finalmente las endivias alrededor del plato, como pétalos de una flor. Agregar las tiras de pollo con un poco del jugo de cocción (frío) y terminar con la vinagreta por encima o servida aparte.