Receta de Croquetas con morcilla

Las croquetas de morcilla son crujientes y cremosas por dentro. Es fundamental, para el éxito de esta receta que la salsa blanca o bechamel, esté bien fría y sólida para formar las croquetas.

Preparación

Paso 1

Cortar la manteca en dados y derretirla en una cazuela. Picar finamente un pimiento rojo, uno verde, una cebolla de verdeo y un diente de ajo. Sumarlas a la cazuela. Rehogar durante 5 minutos e incorporar 200 gramos de morcilla con cebolla sin piel y saltear.

Paso 2

Añadir la harina y rehogar. Verter la leche, de a poco, sin dejar de remover. Cocina la bechamel durante 20 minutos removiendo constantemente. Espolvorear con 20 gramos de agar agar (espesante que se consigue en dietéticas), revolver y extender la masa sobre una fuente. Untar la superficie con un poco de manteca o cubrir con papel film y dejar enfriar.

Paso 3

Cortar y moldear las croquetas a gusto. Enharinarlas, pasarlas por huevo batido y pan rallado y freírlas en aceite .