Una entrada simple y gourmet a la vez. Un buen tostado del boniato, realza toda la dulzura natural del producto. Esta es una receta de Daniel García Puente G.
Ingredientes
- 800 g de boniatos
- 200 g de jamón crudo
- 1 atado de espinacas
- 4 huevos
- 1 cebolla morada
- 1 taza de perejil
- 2 cucharadas de crema de leche
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 limón
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva
Preparación
Paso 1
Hervir los huevos 10 minutos a partir de agua hirviendo, enfriarlos, pelarlos y rallarlos.
Paso 2
Cortar la cebolla y el perejil muy chiquitito, mezclar junto con el huevo, agregarle la mayonesa y la crema, un buen chorro de aceite de oliva y el jugo de medio limón, mezclar bien y rectificar sal y pimienta.
Paso 3
Hervir los boniatos o asarlos en el horno, una vez cocidos, saltearlos en una sartén con un poco de aceite, hasta dorarlos.
Paso 4
Para emplatar, servir una base de la vinagreta, seguido de los boniatos y las fetas de jamón, finalizar con hojas de espinaca condimentadas con limón y oliva y finalizar con un poco de pimienta.
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