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    Receta de Torta Dobos pampeana

    Receta de Torta Dobos pampeanaReceta de torta dobos pampeana de Osvaldo Gross. Foto: Gerardo Dell'Oro
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    FICHA

    • - Porciones: 10
    • - Tiempo de preparación: 70 minutos
    • - Costo: $$$$$

    Ingredientes de la masa

    • - 200 g de manteca blanda
    • - 200 g de azúcar impalpable
    • - 1 cucharada de esencia de vainilla
    • - Pizca de sal
    • - 2 yemas
    • - 4 huevos
    • - 220 g de harina 0000

    La crema de chocolate y café

    • - 300 g de chocolate cobertura semiamargo
    • - 1 cucharada de café instantáneo
    • - 1 cucharada de agua caliente
    • - 200 gramos y extra de dulce de leche
    • - 220 cc de crema de leche
    • - 120 g de manteca blanda

    Preparación

    Paso 1

    La masa. Batir a blanco la manteca (fría pero maleable) con el azúcar. Sumar la vainilla, la sal y las yemas. Incorporar los huevos de a uno por vez. Agregar la harina tamizada y formar una pasta blanda.

    Paso 2

    Separar la masa en 6 o 7 discos de 20 cm y hornearlos de a uno por vez a 180°, hasta apenas colorear los bordes. Despegarlos de la placa de inmediato. Enfriar y reservar.

    Paso 3

    La crema. Picar y fundir el chocolate. Dejar entibiar. Disolver el café en 1 cucharada de agua caliente. Mezclarlo con el dulce de leche y luego agregar la crema. Incorporar el chocolate y luego la manteca, sin dejar de revolver.

    Paso 4

    Trazar lineas de dulce de leche en una fuente y poner encima un disco de masa. Untar con la crema de café y alternar discos y crema hasta terminar. Cubrir la última masa con dulce de leche. Enfriar


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