Receta de Panqueques de Doña Petrona

Los panqueques de Doña Petrona son un clásico de la cocina argentina. Su técnica sencilla y efectiva, requiere que la mezcla repose 30 minutos antes de cocinarse. Son perfectos para enrollar o apilar en distintas preparaciones.

Preparación

Paso 1

Colocar en un bol los huevos y mezclar con batidora eléctrica (o con batidor manual).

Paso 2

Agregar 100 gramos de harina y mezclar nuevamente.

Paso 3

Cuando esté perfectamente integrado, sumar un 1/4 de litro de leche, la manteca (a temperatura ambiente) y continuar revolviendo.

Paso 4

Agregar el resto del harina y de la leche. Mezclar hasta lograr una mezcla lisa.

Paso 5

Dejamos reposar por unos 30 minutos.

Paso 6

Calentar una sartén con una cucharada de manteca, solo la primera vez o cuando se note que los panqueques se pegan. Verter un cucharón de la preparación, girar la sarten para que la mezcla se expanda por toda la base y cocinar hasta que los bordes se comiencen a despejar de la sartén.

Paso 7

Dar vuelta al panqueque, con la ayuda de una espátula y cocinar del otro lado por dos minutos mas.

Paso 8

Repetir el procedimiento hasta terminar con toda la mezcla.