Receta de Higos en almíbar

Además de deliciosos, los higos en almíbar son muy versátiles ya que se pueden comer solos, con crema, o incluso, con quesos. Infaltables en la despensa casera. Esta es una receta de Emma Zuccardi, del libro Las recetas de Emma.

Preparación

Paso 1

Hervir los higos (comprobar que estén en su punto pinchándolos con un palillo) y, una vez listos, colocarlos sobre un colador para que escurran bien.

Paso 2

Poner a hervir el agua junto con la vaina de vainilla y el azúcar durante 5 minutos. Recién entonces, sumar los higos.

Paso 3

Dejar hervir unos minutos y luego apagar el fuego y dejar enfriar.

Paso 4

Volver a hacerlos hervir una segunda vez; de este modo, los higos se impregnan mucho más del almíbar. Finalmente ponerlos en frascos como se hace con las mermeladas.