Receta de Waffle de papa y salmón de Germán Martitegui

Esta receta de waffle de papa y salmón de Germán Martitegui se puede preparar en una sartén formando círculos pequeños.

El chef recomienda salmón ahumado, pero también podría hacerse con algún fiambre.

Preparación

Paso 1

Mezclar en un bowl la leche con la harina, los huevos y la ciboulette.

Paso 2

Agregar el puré y el polvo de hornear. Salpimentar y mezclar.

Paso 3

Pelar las papas. Cortarlas en juliana y sumergirlas en agua hirviendo un minuto.

Paso 4

Retirarlas y sumergirlas en agua helada. Volver a escurrir y secar. Se debe obtener 500 gramos de papas en juliana (cortadas en bastones muy finitos).

Paso 5

Calentar una sartén antiadherente con manteca o una wafflera. Incorporar la masa de panqueque y sumar las papas en juliana. cocinar unos minutos hasta que la masa se dore.

Paso 6

Si es en sartén, dar vuelta el panqueque esponjoso  y dorar unos minutos más. Si se realiza con wafflera no es necesario dar vuelta. Servir con el salmón.