Receta de Pollo a la cazadora

Preparación

Paso 1

Trozar todo el pollo desprolijamente, en cubos de 3 a 4 centímetros. Reservar. Pelar los dientes de ajo y la cebolla. Lavar las zanahorias y el apio. Cortar la cebolla, los dientes de ajo, el apio y la zanahoria también de forma desprolija, pero de un tamaño menor, de 1,5 a 2 centímetros.

Paso 2

Colocar los vegetales en un bol. Picar el perejil y sumarlo. Agregar las hojas de laurel.

Paso 3

En una sartén limpia, tostar las almendras, solo hasta que tomen color.

Paso 4

En una cazuela grande, que duplique el tamaño que va a ocupar el pollo junto a las verduras, colocar el aceite de oliva, calentarlo y sumar el pollo, rehogarlo de todos los lados.

Paso 5

Cuando el ave haya perdido su líquido, añadir las verduras y hierbas reservadas y salar. Trozar con las manos los peperoncinos y sumarlos, mezclar toda la preparación

Paso 6

Cuando las verduras estén tiernas y el pollo casi cocido, unos 30 minutos, incorporar el vino, dejar evaporar el alcohol, agregar los piñones, las aceitunas enteras y desglasar con el vinagre, raspando el fondo. Dejar evaporar el alcohol y cocinar unos 20 minutos, apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar descansar 15 minutos antes de servir.