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    Receta de Ñoquis a la gauchito

    Receta de Ñoquis a la gauchitoReceta de ñoquis a la gauchito. Foto German García Adrasti
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    Redacción Clarín

    FICHA

    • - Porciones: 4
    • - Tiempo de preparación: 50 minutos
    • - Costo: $$$$$

    Los ñoquis a la Gauchito son una creación de Fechoría, restaurante emblema argentino. Su característica principal es la salsa, compuesta por tomate y crema.

    Ingredientes

    • - 500 g de puré de papas
    • - 150 g de harina 0000
    • - 150 g de queso rallado
    • - 1 huevo
    • - 1 yema
    • - 1 cucharadita de sal

    Ingredientes para la salsa

    • - 1 cebolla
    • - 1 apio
    • - 1/2 morrón rojo
    • - 3 dientes de ajo
    • - 50 cc de vino blanco
    • - 2 tomates
    • - 500 cc de salsa de tomates
    • - 1 puñado de albahaca
    • - 100 cc de crema de leche

    Preparación

    Paso 1

    Para los ñoquis, hervir las papas en agua y sal, pelar y pisar. Mezclar con harina, queso rallado, sal, huevo y la yema.

    Paso 2

    Amasar bien y hacer cilindros, cortar los ñoquis y hervir en agua y sal.

    Paso 3

    Para la salsa, rehogar la cebolla, morrón, apio y ajo picados en oliva y desglasar con vino blanco. Agregar el tomate cubeteado y condimentar.

    Paso 4

    Hidratar con salsa de tomate y hojas de albahaca.

    Paso 5

    Terminar con albahaca y reducir por unos minutos.


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