Receta de Humita en olla

Esta comida tiene siglos de historia y sigue conquistando paladares. Requiere de paciencia ya que requiere una cocción a fuego bajo hasta lograr una crema suave. En muchas casas del NOA, se perfuma con pimentón y comino, dándole un aroma irresistible. Un truco infalible es usar choclos bien tiernos y rallar la mazorca para aprovechar todo su jugo.

Preparación

Paso 1

Retirar las barbas y las chalas de los choclos. Lavarlos bien.

Paso 2

Rallar 8 choclos. Desgranar con la ayuda de un cuchillo los 4 choclos restantes.

Paso 3

Pelar el zapallo y hervirlo. Colarlo y pisarlo para lograr un puré.

Paso 4

Calentar una olla con la manteca con el aceite. Rehogar la cebolla y el morrón. Agregar los choclos rallados y desgranados, con todo su jugo.

Paso 5

Sumar el azúcar. Salpimentar y condimentar con la nuez moscada. Cocinar 10 minutos.

Paso 6

Agregar el zapallo, la mozzarella y albahaca.

Paso 7

Retirar del fuego y cejar reposar 10 minutos con la olla tapada.

Paso 8

Servir espolvoreando con pimentón. Si se desea, se puede sumar cebolla de verdeo picada, ramitas de hierbas aromáticas o tiritas de panceta crocantes.