Receta de Guiso de lentejas vegano

Este guiso de lentejas vegano no tiene nada que envidiarle al tradicional, ya que con la combinación justa de especias y vegetales se logra un resultado igual de delicioso y reconfortante. Es perfecto para hacer en cantidad y disfrutar durante la semana. Esta receta es de la cocinera Mariana Bisso (@cocina.mona).

Preparación

Paso 1

Lavar todas las verduras a utilizar.

Paso 2

Picar cebolla, ajo, verdeo, perejil y morrón bien chiquito. Cortar el zapallo elegido en cubos y la zanahoria y el puerro en rodajas finas. Reservar el perejil picado.

Paso 3

Calentar el aceite de oliva en una olla y agregar las cebollas y el verdeo hasta que empiecen a transparentarse.

Paso 4

Agregar una pizca de sal para que larguen sus jugos e incorporar el ajo. Cuando empieza a dorarse, agregar morrón y el puerro. Si se empiezan a secar, agregar un chorrito de agua caliente y revolver.

Paso 5

Agregar zanahorias, especias elegidas, revolver y esperar unos minutos. Añadir los cubos de zapallo y 1 litro de agua caliente. Dejar que se cocine por 20 minutos.

Paso 6

Agregar las lentejas, mas agua caliente y revolver una vez. Cuando empieza burbujear, bajar fuego al mínimo y tapar. Revolver cada tanto chequeando que no se quede sin agua.

Paso 7

Una vez que estén tiernas las zanahorias, revolver, corregir la sazón y apagar el fuego. Agregar el perejil picado, revolver una vez más, tapar la olla y dejar reposar 5 minutos antes de servir para que se asienten lo sabores.