Receta de Flan de arvejas

Preparación

Paso 1

Pelar el zapallo, cortarlo en cubos y condimentarlo con jengibre y sal. Hornearlo con una base de 1/2 centímetro de agua hasta que quede tierno. Hacerlo puré.

Paso 2

Cortar los hongos en trocitos y dejarlos en remojo con caldo 15 minutos.

Paso 3

Pochear la cebolla en una sartén con 1 milímetro de agua.

Paso 4

Procesar las claras con las arvejas y 1/2 cucharada de perejil. Condimentar con nuez moscada y salpimentar. Agregar la cebolla y los hongos.

Paso 5

Distribuir en los moldes y hornear a temperatura media 20 minutos.

Paso 6

Servir el puré de base, el flan encima y decorar con chía y perejil.