Receta de Colita de cuadril rellena al horno

La cocción a fuego bajo al horno ablanda los tejidos y deja a las piezas muy tiernas. Esta receta de colita de cuadril rellena, es una versión del cocinero Paco Almeida (Instagram:@chefpacoalmeida)

Preparación

Paso 1

Saltear el verdeo, con la bondiola y el chorizo.

Paso 2

Desglasar con vino blanco.

Paso 3

Ahuecar la colita de cuadril con un cuchillo largo y bien filoso, rellenar bien con el resto de los ingredientes y cerrar con los escarbadientes, procurando lograr un buen cierre para evitar filtraciones del relleno durante la cocción.

Paso 4

Utilizar una placa profunda de horno y colocar la carne. Si se desea, se puede colocar algunos vegetales para acompañar la cocción, como pueden ser cebollas, papas, morrones, etc. Cocinar en horno medio 160° por 1 hora y media.