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    Receta de Chipá so´o

    Receta de Chipá so´oChipá So´o. Foto: @lolacenturion
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    Redacción Clarín

    FICHA

    • - Porciones: 25
    • - Tiempo de preparación: 40 minutos
    • - Costo: $$$$$

    La chipá so’o  es una chipá rellena de carne. Es un preparado típico de la comida callejera paraguaya. Esta es una receta de la cocinera Lola Centurión. 

    Ingredientes de la masa

    • - 600 g de fécula de mandioca
    • - 400 g de harina de maíz
    • - 500 g de queso dambo o sardo (o ambos)
    • - 4 huevos
    • - 1 cucharadita de polvo de hornear
    • - 1 cuchara de sal
    • - 200 g manteca pomada
    • - Leche cantidad necesaria

    El relleno

    • - 500 g de carne picada
    • - 500 g de cebolla picada
    • - 1 morrón verde picado
    • - Comino, sal, pimienta
    • - 3 huevos duros

    Preparación

    Paso 1

    La masa. Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa firme, poner en film y llevar a la heladera por 1 hora.

    Paso 2

    El relleno. Saltear la cebolla y el morrón con un poco de aceite. Sumar la carne y las especias. Cocinar y dejar enfriar

    Paso 3

    Hacer bolas de masa con un hueco en el centro, rellenarlos con la mezcla y cerrar.

    Paso 4

    Colocar en una bandeja aceitada o enmantecada y llevar a horno precalentado hasta dorarlos, por unos 20 a 25 minutos aproximadamente.


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