La chipá so’o es una chipá rellena de carne. Es un preparado típico de la comida callejera paraguaya. Esta es una receta de la cocinera Lola Centurión.
Ingredientes de la masa
- 600 g de fécula de mandioca
- 400 g de harina de maíz
- 500 g de queso dambo o sardo (o ambos)
- 4 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cuchara de sal
- 200 g manteca pomada
- Leche cantidad necesaria
El relleno
- 500 g de carne picada
- 500 g de cebolla picada
- 1 morrón verde picado
- Comino, sal, pimienta
- 3 huevos duros
Preparación
Paso 1
La masa. Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa firme, poner en film y llevar a la heladera por 1 hora.
Paso 2
El relleno. Saltear la cebolla y el morrón con un poco de aceite. Sumar la carne y las especias. Cocinar y dejar enfriar
Paso 3
Hacer bolas de masa con un hueco en el centro, rellenarlos con la mezcla y cerrar.
Paso 4
Colocar en una bandeja aceitada o enmantecada y llevar a horno precalentado hasta dorarlos, por unos 20 a 25 minutos aproximadamente.