Receta de Budín de calabaza, espinaca y huevo

El budín de calabaza con espinaca y huevo es una opción liviana y nutritiva que combina vegetales con proteínas. La calabaza aporta dulzor natural y humedad, mientras que la espinaca suma color y fibra. Al no llevar harinas, es una receta liviana que también puede adaptarse a dietas sin gluten. Esta receta es de la licenciada en Nutrición Estefanía Beltrami de @nutricion.salud.arg.

Preparación

Paso 1

Colocar todos los ingredientes para la capa de calabaza en un recipiente, mezclar.

Paso 2

Colocar todos los ingredientes para la capa de acelga en un recipiente, mezclar.

Paso 3

Esparcir aceite sobre una budinera. Pasarle pan rallado por la base y los bordes.

Paso 4

Cubrir con parte de la capa de calabaza la base y los bordes, dejando un hueco a lo largo de todo el medio.

Paso 5

Distribuir parte de la capa de acelga a lo largo de todo el medio. Acomodar los huevos encima. Tapar el medio con el resto de la capa de acelga.

Paso 6

Tapar todo con el resto de la capa de calabaza. Decorar con el mix de semillas. Cocinar en el horno precalentado a 180°, por 45 a 60 minutos.