Receta de Bacalao a la gallega

Para elaborar bacalao a la gallega hay que preparar el pescado al menos un día antes. Desalar la pieza que hayamos comprado es crucial. Tener en cuenta que a mayor tamaño del pescado, este proceso lleva más tiempo. Es un plato ideal para cocinar en Semana Santa y Pascua.

Preparación

Paso 1

Desalar el bacalao bajo el agua de la canilla. Dejarlo 24 horas en una olla con agua fría, cambiando el agua 4 o 5 veces. Escurrir.

Paso 2

Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 2 centímetros. Colocarlas en una cazuela baja y amplia, cubrirlas con agua fría salada y cocinarlas 15 o 20 minutos. Cinco minutos antes de terminar la cocción sumar el bacalao.

Paso 3

En otra sartén, dorar el ajo. Retirar del fuego y agregar el pimentón. Sumar unas cucharadas del agua de cocción.

Paso 4

Colocar las papas en una fuente y encima el bacalao. Cubrir con la salsa y servir inmediatamente.