Receta de Acelga rellena con carne

Preparación

Paso 1

Lavar las hojas de acelga, descartar las puntas gruesas de las pencas. Blanquear las hojas: sumergirlas unos 3 minutos en una cacerola con agua hirviendo salada, escurrir y reservar

Paso 2

Para el relleno: picar los tomates, las cebollas, el ají verde y el pimiento y los dientes de ajo, pelados. Mezclar los vegetales picados con la carne, el arroz, el perejil y los dientes de ajo, todo bien picado. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y ají molido.

Paso 3

Para el armado: disponer sobre cada hoja de acelga, una porción de la preparación de carne y enrollar formando un cilindro (se doblan los costados hacia adentro y luego, se enrolla, queda como un cigarro).

Paso 4

Disponer en forma circular en el fondo del recipiente y cubrir con un plato y una taza llena de agua para ejercer presión sobre los mismos Incorporar 4 tazas de agua caliente y cocinar 30 minutos; 5 minutos antes de finalizar la cocción sumar el jugo de limón.