Receta de Torta de ricota y dulce de leche

La torta de ricota y dulce de leche es una versión del cocinero Guillermo "Cala" Calabrese fundador y director académico del Instituto Gato Dumas.

Preparación

Paso 1

Mezclar y unir todos los ingredientes para la masa. No es necesario amasar. Hacer un bollo y guardarlo en heladera envuelto en film por media hora.

Paso 2

Mientras tanto, mezclar y batir ricota, queso crema, huevos, azúcar y ralladura de piel de limón.

Paso 3

Cubrir el fondo de un molde enmantecado y enharinado con la masa fría. De ser necesario ayudarse con la parte de atrás de una cuchara humedecida para expandir la masa en el molde. Es bastante pegajosa. Cocinar la masa a blanco en un horno a 170º durante 10 minutos.

Paso 4

Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Luego, cubrir con el dulce de leche y por encima de éste el relleno de ricota.

Paso 5

Volver al horno a igual temperatura por 45 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.