Receta de Pay de limón

Preparación

Paso 1

Para la base. Derretir la mantequilla en el microondas.

Paso 2

Triturar las galletas con la ayuda de una picador o una procesadora de alimentos. Otra opción es meter las galletas en una bolsa plástica para alimentos, cerrarla bien y pasarle un rodillo por encima o machacar con una sartén hasta que las galletas estén hechas migas.

Paso 3

Mezclar las galletas desmigajadas y la mantequilla derretida dentro de la bolsa.

Paso 4

Preparar el molde untando las paredes con mantequilla y cubriendo el fondo con papel antiadherente para hornos.

Paso 5

Verter la mezcla dentro del molde y con la ayuda de un vaso, aplastar de manera que cubra todo el fondo y los bordes del molde. Reservar en el refrigerador.

Paso 6

Preparar el merengue mezclando en batidora las claras, el azúcar glass y el limón.

Paso 7

Para el relleno. Batir el queso con 100 gramos de leche condensada. Hidratar la grenetina y dejarla reposar durante 5 minutos.

Paso 8

Exprimir el jugo de los limones y mezclar con el resto de la leche condensada. Fundir la grenetina y mezclar con jugo de limón y leche condensada.

Paso 9

Adicionar esta mezcla al queso crema, mezclar homogéneamente y deposita sobre la base de galleta. Refrigerar durante dos horas.

Paso 10

Utiliza una manga pastelera para formar picos sobre el pay con el merengue y flamear a gusto.