Receta de Merengue suizo

A diferencia del merengue francés, que es crudo, el merengue suizo tiene una cocción parcial que le otorga más estabilidad, y es más fácil de hacer que el merengue italiano, que requiere almíbar caliente. Es más firme y seguro, ideal para decorar tortas, cupcakes, lemon pie o incluso para hacer suspiros y pavlovas.

Preparación

Paso 1

Colocar en un bowl profundo, que aguante el calor, las claras sin batir y el azúcar.

Paso 2

Mezclar bien con batidor.

Paso 3

Colocar el bowl a bañomaría y batir con la batidora eléctrica aproximadamente 5 minutos, hasta que la mezcla espese como turrón y haga picos.

Paso 4

Retire del bañomaría y perfume con la esencia de vainilla. Utilizar como indique la receta.