Receta de Madeleines

Las madeleines o magdalenas son una preparación típica de la pastelería sa. Son bien esponjosas, delicadas, pero bastante mantecosas también, y eso es lo que les da el sabor y aroma característico. Esta receta pertenece a la pastelera Mica Brogna @mica.brogna.

Preparación

Paso 1

Mezclar los huevos, el azúcar, la esencia y la miel hasta integrar. Es importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura, los huevos y la miel deberían estar a temperatura ambiente.

Paso 2

Incorporar la harina tamizada y el polvo para hornear. Mezclar con un batidor de mano hasta obtener una preparación lisa y sin grumos.

Paso 3

Por último, incorporar la manteca derretida tibia a la preparación en forma de hilo.

Paso 4

Llevar a la heladera al menos 30 minutos para que se enfríe y tome cuerpo.

Paso 5

Rellenar los moldes. En caso de no contar con los de Madeleines con la forma característica se puede usar un molde de muffins clásicos.

Paso 6

Llevar a horno precalentado a fuego bajo (150C) por 15-20 minutos, o hasta notarlas cocidas.

Paso 7

Una vez frías, espolvorear con azúcar impalpable.