Receta de Galletitas de manteca con chocolate

Preparación

Paso 1

Colocar en un bowl la manteca y el azúcar​. Batir hasta obtener una crema homogénea. Agregar las yemas de a una por vez, batiendo muy bien después de cada adición. Sumar la esencia de vainilla.

Paso 2

​​En un bowl, batir las claras a punto nieve hasta obtener un punto bien firme. Agregar las claras al batido y unir con movimientos envolventes y suaves para mantener aireada la preparación. 

Paso 3

Tamizar la harina con el cremor tártaro, el bicarbonato y la sal. Agregar lo tamizado al batido anterior y unir hasta tener una masa lisa que se despegue del bowl. Volcar la masa sobre la mesa enharinada y unirla.

Paso 4

Estirar la masa sobre la mesa, dejándola fina. Despegar con espátula y recortarla con los cortantes. Colocar las galletitas en una placa enmantecada y enharinada. Cocinarlas en horno caliente hasta que estén apenas doradas. Dejar enfriar.

Paso 5

Una vez frías, decorarlas a gusto bañándolas parcialmente con chocolate cobertura o glasé de colores.​