Receta de Alfajor correntino

El alfajor correntino se prepara con harina de mandioca. Este ingrediente es típico de Misiones, Corrientes y Chaco. Esta receta pertenece al libro Alfajor, identidad argentina de Pablo Remaggi (VR Editoras).

Preparación

Paso 1

En un bowl, cremar batiendo a blanco la manteca, el azúcar, los huevos y la ralladura.

Paso 2

En otro recipiente, tamizar los elementos secos e integrar amasando suavemente, intercalando con la leche. Descansar la masa en la heladera durante 1 hora.

Paso 3

Estirar a 3 mm de grosor y cortar con aro de 5 o 6 cm de diámetro.

Paso 4

Colocara en placas con papel vegetal y cocinar en horno precalentado a 160°C durante 10 a 12 minutos.

Paso 5

Una vez que las tapas estén frías, rellenar con dulce de leche y espolvorear con azúcar impalpable.