Receta de Pan de miel y frutas secas

El pan de miel y frutas secas es delicioso para un desayuno saludable, pero también queda genial con un rico queso y jamón crudo, por ejemplo. 

Preparación

Paso 1

El fermento. Disolver la levadura en 1/2 taza de agua tibia y sumar 1 cucharada de azúcar. Dejar reposar 10 minutos.

Paso 2

Mezclar en un bowl la harina integral con la taza de avena, las almendras picadas, las nueces, las pasas de uva rubias y las peras disecadas, también picadas.

Paso 3

Mezclar en otro bowl la pera rallada con el jugo de 1 naranja, las cucharadas de miel, las cucharadas de aceite, 1 cucharada de esencia de vainilla, las cucharadas de ricota y el huevo.

Paso 4

Formar un hueco en la mezcla de harinas e incorporar la preparación de anterior y la levadura. Si fuera necesario, añadir unas cucharadas de agua tibia. La masa debe resultar pesada y unida, pero no muy seca. Dejar leudar 30 minutos en un lugar cálido, tapado.

Paso 5

Colocar la masa en un molde de budín aceitado y espolvoreado con avena y dejar leudar nuevamente. Hornear unos 40 minutos, según el tamaño del molde.  Retirar y dejar enfriar.