Receta de Salpicón de ave

Ingredientes para el salpicón

• - 1 cebolla blanca grande fileteada y blanqueada
• - 2 tomates redondos en gajos
• - 1/2 morrón en bastones
• - 2 papas cortadas parejas y hervidas
• - 2 zanahorias ralladas
• - 4 huevos duros cortados en cuartos
• - 2 pechugas y 1 pata muslo de pollo. Sin piel, sin huesos, cocido y picado

La vinagreta

• - 50 cc de jugo de limón
• - 50 cc de vinagre de vino
• - 1 cucharada de sal fina
• - 1 cucharadita de pimienta negra
• - 2 cucharadas de mostaza
• - 300 cc de aceite neutro o mezcla

Para la salsa de albahaca

• - 1 taza grande de hojas de albahaca fresca
• - 1 ó 2 dientes de ajo
• - 1/2 cucharada de sal fina
• - 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• - 150 cc de aceite neutro, mezcla o de oliva

Para la salsa de aceitunas negras

• - 100 g de aceitunas negras descarozadas
• - 100 cc de jugo de limón
• - 50 cc de aceite