Receta de Quiche integral de ricota y zapallo

Preparación

Paso 1

Para la masa, tamizar las harinas, mezclarlas con la sal. Sumar la manteca (fría y cortada en cubitos ) y, con la ayuda de un cornet (espátula) formar un arenado. Es importante hacerlo rápido y no amasar demasiado con las manos, así no se derrite la manteca.

Paso 2

Agregar el huevo, integrar y finalmente incorporar el agua. Mezclar. Cubrir la preparación con film y llevar a la heladera.

Paso 3

Cuando esté bien fría, cortar la masa y formar 4 bollos. Estirarlos en moldes enmantecados y enharinados y cocinar en el horno unos minutos, hasta que los bordes estén dorados. Retirar y reservar.

Paso 4

Para el relleno, cortar el zapallo en trozos grandes, condimentarlo con sal, pimienta y azúcar. Colocarlo en una placa para horno junto con la ramitas de tomillo fresco, rociar con el vino y cubrir con papel aluminio. Llevar a horno medio unos 20 minutos, hasta que el zapallo esté bien tierno. Retirar, descartar la piel y hacer un puré con la preparación aún caliente.

Paso 5

Colocar la quinoa en un colador de malla fina y lavar bajo un chorro de agua fría removiéndola con la mano dos minutos. Colocarla en una cacerola con 2 tazas de agua, llevarla a ebullición, bajar el fuego y cocinar tapada 15 minutos.

Paso 6

Mezclar la ricota con sal, pimienta y aceite de oliva. Colocar la mezcla de ricota en la base de la tarta, luego sumar el puré de zapallo y terminar con la quinoa Calentar la tarta en el horno unos minutos, retirar y servir con ensalada.