Receta de Lengua a la vinagreta

La lengua a la vinagreta es sinónimo de festejos porteños, también siempre presente en los bodegones. Es un plato con raíces españolas e italianas, que se popularizó en Argentina por ser barata, rendidora, y sabrosa. Tanto la vinagreta como la lengua, deben enfriarse 12 horas en la heladera para mejores resultados.

Preparación

Paso 1

Lavar las zanahoria y pelarlas. Pelar la cebolla y cortar en rodajas. 

Paso 2

Hervir la lengua junto con la zanahoria, la cebolla, el laurel, la rama de apio y la pimienta hasta que esté tierna, unos 45 minutos. Pelarla en caliente y dejarla enfriar.

Paso 3

Para la vinagreta, pelar el diente de ajo y picarlo. Rallar los huevos duros. Pelar la cebolla y picarla. Mezclar el ajo, los huevos duros, la cebolla, el perejil picado, las alcaparras, el aceite de oliva y el vinagre blanco. Reservarla unas 12 horas en la heladera.

Paso 4

Cortar la lengua en rodajas finas, disponerla en un plato, aderezar con la vinagreta.