Receta de Ensalada de cous cous y curry

Esta receta es del restaurante Jagüel.

Preparación

Paso 1

Llevar agua a hervor en proporción 2 a 1 con 345 gramos de cous cous. Añadir el curry y sal.

Paso 2

Luego, incorporar el cous cous. Revolver para evitar que se formen grumos. Retirar del fuego y esperar 5 minutos.

Paso 3

Incorporar, revolver bien y esparcir en placa de horno para enfriar. Luego, reservar.

Paso 4

Cortar los damascos turcos y las ciruelas presidente en cubos.

Paso 5

Cortar la cebolla morada en brunoise gruesa y los tomates perita en concasse.

Paso 6

Mezclar en un bowl el cous cous con los damascos, las ciruelas, la cebolla en brunoise, el tomate concasse, cilantro picado y el maní tostado. Presentar y decorar con más cilantro y almendras tostadas.