La parrilla Don Julio fue elegida como el mejor restaurante de carnes del mundo por tercer año consecutivo, según el ranking publicado por la empresa de medios londinense Upper Cut Media House.
El escalafón anual denominado "World's 101 Best Steak Restaurants" tuvo su versión 2025 y el multipremiado restaurante porteño, ubicado en la calle Guatemala al 4600, en el barrio de Palermo, volvió a ser quien lo encabece, superando en votos a locales gastronómicos de España, Australia, Italia, Singapur, Suecia y Estados Unidos, entre otros países.
El local, dirigido por el propietario Pablo Rivero y el chef ejecutivo Guido Tassi, nuevamente es premiado por la calidad de su carne vacuna Aberdeen Angus y Hereford procedente de sus propios programas de cría sostenible.
Son muchas las cucardas que acumula este restaurante de Palermo: entre algunas de las más recientes, la ratificación de su estrella Michelín, y haber conseguido el primer puesto en Latin America's 50 Best Restaurants 2024.
Para Pablo Rivero esta nueva distinción tiene la particularidad de subrayar la labor de Don Julio con su producto emblema: “Este es un ranking específico de restaurantes de carnes y nuestro foco está puesto justamente ahí. Hay todo un trabajo previo -antes de que el bife llegue al plato- que no se ve y que tiene que ver con la producción, con la ganadería. Se diseña cada proceso para llegar a la calidad que buscamos”.
Más que una parrilla Don Julio se define como un restaurante de producto, tal vez el más asociado al ADN argentino: “Justo recibimos este reconocimiento el Día del trabajador y hay un montón de gente que trabaja en el sector y que mantiene el rito de hacer carne. Finalmente es un premio a nuestra cultura”, reflexiona Rivero.
También hubo buenas noticias para Fogón Asado, restaurante a puertas cerradas de Palermo, que pasó del puesto 36 a la posición 35 del ranking. Se trata de un emprendimiento muy valorado por los turistas extranjeros que aprecian su formato singular más parecido al de un fine dining con menú 9 de pasos que a la típica parrilla porteña.
También está de parabienes Elena que pasó del puesto 72 al 56 de la lista. Se trata de una de las propuestas gastronómicas del hotel Four Seasons. Elena es la más abarcadora ya que ofrece un amplio escenario de cocina contemporánea de raíces argentinas.
Una curiosidad es que este año salió del ranking La Cabrera que en 2024 había alcanzado la posición 64 e ingresó Hermanos en el puesto 95. Este debut implica un reconocimiento a los cocineros Lucas y Christian Petersen quienes preparan carnes a la brasa, empanadas, sandwiches al paso y muchas opciones con vegetales en su concurrido local de San Isidro.
Los parrilleros de Don Julio en acción. 
Fogón Asado quedó en el puesto 35 del ranking. 
